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Profile


東京都出身
辻エコール調理師学校卒

中目黒ムッシュヨースケで下積み後、
外苑前アミニマの立ち上げと同時にシェフに就任


流行や目新しさに惑わされず屈託のない
”正統派フランス家庭料理”を掲げ、
4年連続ミシュランビブグルマンに選出
(2016~2019年)

今は縁あって、
青森県田子町のにんにく農家(種子にんにく農園)に嫁ぎ、
農家の視点からにんにくやフランス料理の魅力を発信したいと考えております。

にんにく、そして地域の可能性を探る


にんにくはフランス料理の中でも、ポピュラーな食材の一つですが、
大量に使われるものではなく香りづけ等に使われることが多い食材です。

ですが、
やはりにんにくにも味の差はあり、
種子にんにく農園の特徴ともいえる、

「キレイな香りや旨味や深味」

を活かしながら、
青森の食材をできるだけ使用し、
一般のご家庭でも本格的でお手軽に楽しめるフランス料理を提案していきたいと考えております。